Μια χορταστική σαλάτα για τα ζεστά μεσημέρια του καλοκαιριού

Βάζετε το πλιγούρι σε μπολ με ζεστό νερό και το αφήνετε ένα βράδυ για να φουσκώσει. Την επομένη το σουρώνετε και το αφήνετε να στραγγίσει.

Βάζετε το πλιγούρι σε σαλατιέρα, προσθέτετε ό,τι βάζετε σε μια απλή σαλάτα: ντομάτες,  πιπεριά, κρεμμύδια και  μαϊντανό ή και άνιθο ακόμη και βασιλικό. Ανακατεύετε τα λαχανικά με το πλιγούρι προσεκτικά για να μη λιώσουν.

Χτυπάτε  λάδι με  μουστάρδα και  ξίδι, προσθέτετε λίγο αλατοπίπερο, περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά.

Μπορείτε να γαρνίρετε με ελιές και να συνοδεύσετε αντί για ψωμί με τριγωνάκια αραβικής πίτας ή κρητικά παξιμάδια.

Καλή σας όρεξη...